Close Menu
صوت الإماراتصوت الإمارات
  • الرئيسية
  • الأخبار
  • دوليات
  • اقتصاد
  • تكنولوجيا
  • رياضة
  • صحة
  • ثقافة وفن
  • لايف ستايل

خدمة الإشعارات البريدية

اشترك معنا في خدمة النشرة البريدية ليصلك اخر الاخبار المحلية والعالمية مباشرة الى بريدك الإلكتروني.

رائج الآن

فرضية تقترح أن الزمن له ثلاثة أبعاد والمكان ليس إلا “نتيجة”

الأحد 06 يوليو 8:02 م

ذهب وزئبق أحمر.. يوتيوبر مغربي يثير الجدل بفيديو “الكنز”

الأحد 06 يوليو 7:27 م

“راح البطل” “ولعت”.. عمليات القسام شرح هندسي للمسافة صفر

الأحد 06 يوليو 7:26 م
فيسبوك X (Twitter) الانستغرام
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا
فيسبوك X (Twitter) الانستغرام
صوت الإماراتصوت الإمارات
  • الرئيسية
  • الأخبار
  • دوليات
  • اقتصاد
  • تكنولوجيا
  • رياضة
  • صحة
  • ثقافة وفن
  • لايف ستايل
الإشتراك
صوت الإماراتصوت الإمارات
الرئيسية»لايف ستايل»من الجبن إلى الروبيان.. 8 أطعمة لا يجب طهيها على الشواية أبدا
لايف ستايل

من الجبن إلى الروبيان.. 8 أطعمة لا يجب طهيها على الشواية أبدا

فريق التحريربواسطة فريق التحريرالخميس 12 يونيو 2:23 ملا توجد تعليقات5 دقائق
فيسبوك تويتر واتساب البريد الإلكتروني بينتيريست تيلقرام لينكدإن Tumblr

في فصل الصيف، يفضل كثير من الناس الاستمتاع بطهي وجباتهم على الشواية في الهواء الطلق، حتى إن البعض يضع عليها كل شيء تقريبا، من الجبن إلى البطيخ والخس، من دون أن يدرك أن الشواية المشتعلة ليست دائما الخيار الأمثل لجميع أنواع الأطعمة.

فبعض المكونات يُنصح بطهيها بعيدا عن الشواية، لتفادي الفوضى أو الحصول على نتائج غير مرضية، بحسب ما يشير إليه عدد من أشهر خبراء الشواء في تصريحات لموقع “ماشد” المتخصص في فنون الطهي. وإليك 8 من أهم الأطعمة التي يجب تجنب طهيها على الشواية:

  • المأكولات البحرية المجمدة والمحاريات الصغيرة

رغم أن تجميد اللحوم والمأكولات البحرية يُعد طريقة للحفاظ على نضارتها لفترات طويلة، لكن مايك لوكوسكي، الخبير بإحدى كبرى الشركات المتخصصة في كل ما يتعلق بالشواء، يحذر من التسرع بوضع السمك المجمد على الشواية، قائلا: “لا يُنصح بشوي المأكولات البحرية وهي مجمدة، لأن الرطوبة الناتجة عن الذوبان قد تؤثر على نضجها”. وعادة ما تكون جافة وبلا طعم عند الشواء.

من ناحيته، ينصح ماسيك زوراوسكي، منتج برنامج “غريللين ويز داد”، بإبعاد المحاريات الصغيرة والروبيان (الجمبري) الصغير عن الشواية، موضحا أنه نظرا لصغر حجم هذه الأنواع من المأكولات البحرية، قد تنزلق عبر شبكة الشواية أو تُطهى أكثر من اللازم في ثوان.

ويوصي عند شواء الروبيان على الشواية، بترتيبه بإحكام على سيخ، “مما يسهل تقليبه وتحميره من دون الإفراط في الطهي”.

  • الأسماك الرقيقة المُقشرة

اتفق خبراء الشواء على أن الأسماك الرقيقة المقشرة، مثل سمك القد والبلطي وسمك موسى، سواء كانت كاملة أو قطع، يجب ألا تُشوى على الشواية، “كي لا تشاهدها تتفتت عند التصاقها بشبكة الشواية أو سقوط الفتات من فتحاتها”؛ والاكتفاء بشواء الأسماك الأكثر دسامة، مثل السلمون والتونة والهامور. والأفضل بحسب خبير الشواء العالمي، ستيفن رايشلي، هو “شوي الأسماك المقشرة، وشرائح السمك منزوعة الجلد، باستخدام لوح خاص من الصاج”؛ أو “لفها بورق قصدير”، كما يقترح زوراوسكي.

Lime being squeezed over mackerel on barbecue - stock photo
  • الأجبان الطرية

يُمكن أن يكون شواء الجبن فكرة رائعة، ولكن قبل أن تفكر في شواء الأجبان الطرية ذات القشرة الخارجية، مثل جبن بري أو موزاريلا أو كامامبير، “عليك أن تفعل ذلك على سطح مسطح، وليس على شبكة شواء”، وفقا لنصيحة مايك لوكوسكي.

ويقول زوراوسكي “إن شوي أي نوع جبن طري قد يكون كارثيا، إذ يمكن أن تتحول إلى بركة ماء ما لم تُشوى داخل شيء ما، مثل شطيرة أو لفة من ورق القصدير”.

كما يشير رايشلين إلى أن “الأجبان المصنعة، مثل الجبن الأميركي وجبنة فيلفيتا، ليست مناسبة للشواء؛ فهي ستذوب من خلال قضبان الشواية على النار”.

ويُفضّل لوكوسكي شوي أجبان مثل غودا وشيدر “لأنها أكثر صلابة، وأكثر إمتاعا بنكهتها المدخنة”. أما ستيفن رايشلين فيفضل جبن الحلومي، لأنه “لا يذوب عند تعرضه للحرارة العالية للشواية”.

  • الخضراوات الورقية والمائية والجذرية الصلبة

فالخضراوات الوحيدة التي لم يحصل شويها على موافقة الخبراء هي الخضراوات ذات المحتوى المائي العالي جدا، كالخيار والكرفس، “حيث يفقد الخيار الكثير من رطوبته ونكهته على الشواية، ولن يصلح للاستخدام في أطباق الخضراوات المشوية”، بحسب مايك لوكوسكي.

ويوضح ماسيك زوراوسكي أن “الخضراوات المائية جدا كالخيار أو الكرفس لا تُشوى جيدا، بل تفقد قوامها ولا يُضفي عليها الشوي نكهة مميزة”، وينصح بدلا من ذلك بالخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية كالفلفل الحلو والكوسا والهليون.

كما يحذر من الإصابة بخيبة أمل عند محاولة شواء أي خضراوات ورقية، كالسبانخ أو الجرجير، “لأنها ستذبل وتصبح مُرة فورا”.

من ناحية أخرى، يقول ستيفن رايشلين “إن الخضراوات عالية الرطوبة، مثل الذرة والبصل والفلفل الحلو والفطر، تُناسب الشواء المباشر بشكل رائع”.

ويوضح أن “الخضراوات الجذرية الصلبة، مثل البنجر واللفت، ليست مثالية للشواء المباشر”، وأن التحميص في الفرن هو أسهل وألذ طريقة لطهي هذه الخضراوات؛ كما أنه يوفر مساحة على الشواية، ويتطلب جهدا أقل.

Roasted salmon with vegetables - stock photo
  • اللحوم المفرومة قليلة الدهون

تُعدّ نسبة الدهون إلى اللحم 20 إلى 80، هي الخيار الأمثل لخبراء الشواء، للحفاظ على طراوة البرغر، والحفاظ على نكهته المميزة. لذلك، لا يوجد أي نوع من اللحم المفروم يتجنبه خبراء الشواء الثلاثة، مثل لحوم الديك الرومي والدجاج المفرومة قليلة الدهون، ويحث مايك لوكوسكي وماسيك زوراوسكي طهاة المنزل على استخدام مادة رابطة مثل البيض أو الجبن، “لتحسين طعم برغر الديك الرومي أو الدجاج المفروم، والمحافظة على تماسكه أثناء الشواء”.

كما يُفضّل لوكوسكي إضافة الفلفل الحار والبصل والفلفل الحلو والثوم، لجعل البرغر أكثر نكهة وكثافة، بينما يُفضّل زوراوسكي “إضافات مثل البصل المبشور أو القليل من المايونيز”.

أما ستيفن رايشلين فينصح “بعدم إذابة الجبن فوق برغر الديك الرومي أو الدجاج المفروم؛ بل بشره خشنا ثم دمجه في لحم البرغر، ليذوب أثناء شويه محافظا على طراوته”.

  • لحم الصدر وقطع اللحم الكبيرة

يؤكد الخبراء على ضرورة عدم تعرض قطع اللحم الكبيرة لحرارة عالية بشكل مباشر، “بل يجب دائما طهي لحم الصدر والضلوع الرئيسية على نار هادئة أولا”. ويضيف ستيفن رايشلين أن “أحد أسرار جعل أي لحم قاس شهيا -مشويا كان أم مدخنا- هو تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدا”.

وينصح مايك لوكوسكي طهاة المنازل عند تحضير قطع كبيرة من اللحم، مثل لحم الأضلاع الرئيسية أو الصدر، “بتشويحها، بعد نقعها في ماء مملح أو تتبيلها للحفاظ على طراوتها ونكهتها، وتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، وطهيها في الفرن؛ لتنضج جيدا على الشواية من دون الإفراط في الطهي”.

Bratwurst sausages grilled at Christmas Market, Berlin, Germany - stock photo
  • الفواكه المائية

ينصح الخبراء بإبعاد الفواكه المائية، مثل الكيوي والبرتقال والبطيخ والخوخ والأناناس والموز الناضج جدا، عن الشواية، لأنها قد تُصبح طرية ومائية بعد الشواء؛ “كما قد يتحول الموز إلى هريسة تسبب الفوضى على الشواية”، كما يقول ماسيك زوراوسكي. وينصح زوراوسكي بتجربة صنع قوارب من ورق القصدير لشوي مثل هذه الفواكه، “للحصول على نكهة نار الشوي المنعشة من دون عناء”.

  • التتبيلات الغنية بالزيت أو الدهون أو السكر

“ليس كل أنواع التتبيلات تناسب الشواية، فبعضها قد يتسبب في مرارة النكهة وحرق اللحوم، أو ارتفاع النار الخطيرة”، بحسب مايك لوكوسكي وماسيك زوراوسكي، اللذين ينصحان بتجنب التتبيلات التي تحتوي على الكثير من الدهون أو السكر، “وإبعادها عن الحرارة المُباشرة”.

وفي معرض التأكيد على أن التتبيلات التي تحتوي على الدهون تُشكّل خطرا أكبر، عندما تقطر الدهون من التتبيلة على النار؛ يُوصي لوكوسكي “بتجنب التتبيلات الغنية بالزيوت والدهون، لأنها تميل إلى التسبب في اشتعال النيران والحرائق عند احتراقها”.

ويُضيف أن “دهن الطعام بفرشاة الشواء قد يكون طريقة جيدة لإضافة نكهة وملمس إلى المشويات من دون تساقط التتبيلات على النيران”.

شاركها. فيسبوك تويتر بينتيريست لينكدإن Tumblr البريد الإلكتروني

المقالات ذات الصلة

ذهب وزئبق أحمر.. يوتيوبر مغربي يثير الجدل بفيديو “الكنز”

لايف ستايل الأحد 06 يوليو 7:27 م

لأول مرة منذ آلاف السنين.. علماء يعيدون بناء وجه كاهنة مصرية

لايف ستايل الأحد 06 يوليو 6:26 م

حتى لا تفقد 30% من كتلة عضلاتك.. إليك حلول رائعة منها تناول الفستق

لايف ستايل الأحد 06 يوليو 7:45 ص

لماذا يجب تجنب رشّ العطر قبل ركوب الطائرة؟ إليك أهم نصائح الخبراء

لايف ستايل السبت 05 يوليو 5:31 م

درجة حرارة المكيّف قد ترفع فاتورة الكهرباء.. إليك 6 نصائح لتقليل الاستهلاك

لايف ستايل الجمعة 04 يوليو 6:08 م

الزرشك نكهة لاذعة وفوائد مذهلة.. كنز أحمر في مطبخك

لايف ستايل الخميس 03 يوليو 6:45 م

جريمة بشعة تهز المنيا في مصر.. أب يذبح أطفاله ويسلّم نفسه

لايف ستايل الخميس 03 يوليو 1:59 ص

“قشور السيليوم” كنز الألياف في نظامك الغذائي

لايف ستايل الأربعاء 02 يوليو 7:10 ص

النباشون.. رحلة يومية بين النفايات بحثا عن الأمل

لايف ستايل الأربعاء 02 يوليو 5:08 ص
اترك تعليقاً
اترك تعليقاً إلغاء الرد

خدمة الإشعارات البريدية

اشترك معنا في خدمة النشرة البريدية ليصلك اخر الاخبار المحلية والعالمية مباشرة الى بريدك الإلكتروني.

اخر الاخبار

فرضية تقترح أن الزمن له ثلاثة أبعاد والمكان ليس إلا “نتيجة”

الأحد 06 يوليو 8:02 م

ذهب وزئبق أحمر.. يوتيوبر مغربي يثير الجدل بفيديو “الكنز”

الأحد 06 يوليو 7:27 م

“راح البطل” “ولعت”.. عمليات القسام شرح هندسي للمسافة صفر

الأحد 06 يوليو 7:26 م

عبر الشاشة التفاعلية تعرف على المشهد الميداني لعمليات المقاومة في خان يونس

الأحد 06 يوليو 7:18 م

تقرير أممي يكشف تورط شركة رواندية روسية في تهريب معادن من الكونغو

الأحد 06 يوليو 7:14 م

صحيفة العرب تربيون هي صحيفة يومية عربية تهتم بآخر اخبار المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشرق الأوسط والعالم. تابع معنا اخر اخبار الاقتصاد والرياضة والسياسة واهم القضايا التي تهم المواطن العربي.

فيسبوك X (Twitter) الانستغرام يوتيوب
اهم الأقسام
  • اقتصاد
  • تكنولوجيا
  • ثقافة وفن
  • دوليات
  • رياضة
  • صحة وجمال
  • لايف ستايل
روابط هامة
  • اخر الاخبار
  • فيديو
  • عاجل الآن
  • الشروط والأحكام
  • عن الشركة
  • تواصل معنا
  • النشرة البريدية

خدمة الإشعارات البريدية

اشترك معنا في خدمة النشرة البريدية ليصلك اخر الاخبار المحلية والعالمية مباشرة الى بريدك الإلكتروني.

2025 © صوت الإمارات. جميع حقوق النشر محفوظة.
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا

اكتب كلمة البحث ثم اضغط على زر Enter